about

家でつくる

recette AUX PARADIS〔ルセット オゥパラディ〕のコンセプトは「家でつくる」こと。

時を少し遡って、何でも手作りをしていた時代へ。 今よりずっと不便だったけれど 時がゆっくり流れる幸せな時間があった頃。 そんな時代に少しだけ思いを馳せながら 旬の果物達の生命力を瓶にとじ込めて 瓶のなかのゆっくりした変化とともに楽しんでください。

おばあちゃんのレシピがお母さんに伝わり それが娘さんへと手渡される そんな光景を思い浮かべながら 心とからだの栄養になるような そんなレシピを作っています。

foodstuff

食材へのこだわり

  • Lemonレモン

    『レモンの島』と呼ばれる広島県生口島。瀬戸内の温暖な気候で育ったレモンはやさしい香りとほのかな甘みが特徴です。春に白い花をつけた木々は、秋になるとたくさんの緑色の実をつけ、冬に黄色く熟します。花の咲く時期以降は農薬を使わず、実には防腐剤やワックスは一切使用していない国産のレモンを選んでいます。秋には爽やかなグリーンレモン、冬にはイエローレモンと季節ごとにお楽しみいただけます。

  • Ginger生姜

    高知県のちょうど真ん中に位置する「いの町」。西日本一の標高を誇る石鎚山を源流にして日本一の水質を誇る仁淀川が流れる地域です。その自然豊かな土地で栽培期間中農薬・科学肥料を一切使わず、太陽や土、水、そこに生きる微生物など自然の恵みを受けて一つ一つ丁寧に育てられた生姜は力強いエネルギーを感じます。春に植えた生姜は秋にみずみずしい新生姜として、冬にはぴりりと辛い古根(ひね)生姜として私たちの手元に届きます。

  • Tea紅茶

    静岡県島田市で無農薬、無化学肥料で育てた茶葉を農家さん自らの手で加工し、紅茶に仕上げています。使用するのは6月〜7月に収穫される二番茶。収穫した葉にキズをつけて発酵具合を見極め、その後しっかりと乾燥させます。そうして作られた国産の紅茶は風土の香り豊で軽やかな味わい。洗うことができないからこそ、安心で安全な茶葉を選びました。